CAPONATA
ENSALADA DE BROTES VERDES
ENSALADA FRESCA
ROAST BEEF
LENGUA DE VACA AHUMADA
BURRATA
ENSALADILLA
JUDÍAS VERDES AL DENTE
VERDURAS TEMPLADAS
BRANDADA DE BACALAO
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA
LA LECHUGA
ALBÓNDIGAS DE CORDERO
BURRATA EN TATÍN
RAVIOLIS
Rellenos de berenjenas asadas con miso, cebolleta china y queso de vaca a la pimienta, en consomé de su corteza
Alérgenos: lácteos, gluten y soja
ANCHOAS DE GETARIA
Con mantequilla artesanal de los Valles Pasiegos
Alérgenos: pescado y lácteos
ENSALADA DE CAQUIS
SALMÓN TOSTADO CON AZÚCAR
CEVICHE DE CORVINA
Con leche de tigre con coco, ají amarillo, cebolla, cilantro, boniatos asados y choclo
Alérgenos: pescado y apio
CEVICHE DE CAMARONES
SARDINAS AHUMADAS
FOIE MICUIT
ENDIVIAS Y ZANAHORIAS ASADAS
ASADO DE TIRA
A baja temperatura (24hrs), laqueado en su jugo, con salsa hoisin, boniatos asados y pebre chileno
Alérgenos: gluten, soja y sulfitos
PULPO TEMPLADO
Con puré de patata violeta, salsa huancaína de Parmigiano y berros con limontea
Alérgenos: pescado y lácteos
TARTA DE QUESO DE CABRA ARTESANO CALIENTE
LEMON PIE
TARTALETA DE CHOCOLATE Y NARANJA
GELEE DE MANZANAS ASADAS
COULANT DE CHOCOLATE
TABLA DE DESAYUNO
Tarta o bizcocho casero, cookies caseras, tostadas, mantequilla artesana y mermelada, aceite y tomate rallado, porción de 2 quesos artesanos y embutidos ibéricos
HUEVOS LA CARBONERA
Sobre focaccia, con yema de huevo curada en soja y emulsionada con mantequilla artesanal
A elegir: Salmón | Lacón | Aguacate
SANDWICH DE PASTRAMI
Con encurtidos caseros, queso Puigpedrós y mayonesa de kimchi, acompañado de boniatos asados
AGUACATE ASADO
Relleno de huevo escalfado, papada ibérica, almendras y ajos tostados y aceite de Merkén
WRAP OMELETTE
Con setas asadas, queso fundido, rúcula y salsa de kefir de cabra y cúrcuma
BERENJENA ASADA
Con miso, salsa de yogurt vegano, tomates deshidratados, cebolleta china y cacahuetes garrapiñados
GOFRE CASERO
Con confitura de frutos rojos y nata
GOFRE CASERO
Con confitura de frutos rojos y nata
BAUMARD
Productor: COTES DU LAYON
Procedencia: LOIRA
Uva: CHENIN BLANC
Añada: 2017
OPORTO TAWNY 10 AÑOS
Productor: CRISTIANO VAN ZELLER
Procedencia: OPORTO
Uva: TOURILA, AMARELA, RUFETE
Añada: 10 AÑOS
AMOROSO
Productor: MAESTRO SIERRA
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO Y PEDRO XIMENEZ
CREAM
Productor: MAESTRO SIERRA
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO Y PEDRO XIMENEZ
TOKAJI
Productor: PENDITS
Procedencia: WACHAU - AUSTRIA
Uva: FERMINT Y HARSEVELU
Añada: 2012
O BARBEITO
Productor: VINOS BARBEITO
Procedencia: MADEIRA
Uva: TINTA NEGRA
Añada: 5 años
SANTA AGUEDA
Productor: MARQUES DE VILLALUA
Procedencia: CONDADO DE HUELVA
Uva: ZULEMA Y LISTAN DE HUELVA
MANZANILLA MACHARNUDO
Productor: DE LA RIVA
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
FINO
Productor: MAESTRO SIERRA
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
PALO CORTADO GREAT DUKE
Productor: JUAN PIÑEIRO
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
AMONTILLADO PENINSULA
Productor: LUSTAU
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
Añada:
OLOROSO ABOCADO
Productor: LUSTAU
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO - VENDIMIA TARDIA
OLOROSO GOVERNADOR
Productor: COTES DU LAYON
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
OLOROSO MAESTRO SIERRA
Productor: MAESTRO SIERRA
Procedencia: Loira
Uva: Chenin Blanc
PALO CORTADO MARQUES DE RODIL
Productor: JUAN PIÑEIRO
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
MANZANILLA PASADA EN RAMA
Productor: JUAN PIÑEIRO
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
OLOROSO VORS
Productor: JUAN PIÑEIRO
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
CANDEA
Productor: QUINTA DA MURADELLA
Procedencia: MONTERREI
Uva: DOÑA BLANCA Y TREIXADURA
Añada: 2018
ALALA
Productor: NARUPA VINOS
Procedencia: RIAS BAIXAS
Uva: ALBARIÑO
Añada: 2016
BHILAR
Productor: BHILAR
Procedencia: RIOJA
Uva: VIURA Y GARNACHA BLANCA
Añada: 2019
CAMINO DE NAVAHERREROS
Productor: BODEGAS Y VIÑEDOS BERNAVELEVA
Procedencia: MADRID
Uva: ALBILLO, MACABEO, MALVAR Y MOSCATEL
Añada: 2019
AMORRO
Productor: VINIFICATE
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
Añada: 2019
LA CALECHE
Productor: DOMAINE DES BAUMARD
Procedencia: LOIRA
Uva: CHENIN BLANC Y CHARDONNAY
Añada: 2019
AITAKO
Productor: GAINTZA
Procedencia: GETARIA
Uva: HONDARRIBI ZURI
Añada: 2018
DE ALBERTO
Productor: HIJOS DE ALBERTO GUTIÉRREZ
Procedencia: RUEDA ECOLÓGICO
Uva: VERDEJO
Añada: 2019
LA ORQUESTA
Productor: SOTOMANRIQUE
Procedencia: CEBREROS
Uva: GARNACHA BLANCA, ALBILLO REAL Y VERDEJO
Añada: 2018
BRANDAN
Productor: ALGUEIRA
Procedencia: RIBERA SACRA
Uva: GODELLO
Añada: 2019
GENTIL HUGEL
Productor: FAMILIA HUGEL
Procedencia: ALSACIA
Uva: GEWUSTRAMINER
Añada: 2018
GOLIARDO
Productor: ROJAS DEL SALNES
Procedencia: RIAS BAIXAS
Uva: CAIÑO, LOUREIRO, ESPADEIRO Y SOUSON
Añada: 2018
ALMUVERDE
Productor: CIA. DE VINOS TELMO RODRIGUEZ
Procedencia: ALICANTE
Uva: MONASTRELL
Añada: 2018
13 CANTAROS NICOLAS
Productor: CESAR PRINCIPE
Procedencia: CIGALES
Uva: TEMPRANILLO
Añada: 2018
GAZUR
Productor: VIÑEDOS DE MATALLANA
Procedencia: RIBERA DEL DUERO
Uva: TEMPRANILLO
Añada: 2019
LA XARA
Productor: BODEGAS Y VIÑEDOS PONCE
Procedencia: LA MANCHUELA
Uva: GARNACHA
Añada: 2018
MOTOR
Productor: 4 KILOS VINICOLA
Procedencia: MALLORCA
Uva: CALLET
Añada: 2019
ANJOU LOGIS DE LA GIRAUDIERE
Productor: DOMAINE DES BAUMARD
Procedencia: LOIRA
Uva: CABERNET FRANC Y CABERNET SAUVIGNON
Añada: 2008
SOLDADO GALANTE
Productor: MALAHIERBA VINOS
Procedencia: CASTILLA Y LEON
Uva: RUFETE, CALABRES Y ARAGONES
Añada: 2019
7 FUENTES
Productor: SUERTES DEL MARQUES
Procedencia: VALLE DE LA OROTAVA
Uva: LISTAN NEGRA Y TINTILLA
Añada: 2018
SELVANEVADA
Productor: VIÑA DEL LENTISCO
Procedencia: RIOJA
Uva: TEMPRANILLO Y GRACIANO
Añada: 2018
DOMAINE LA SOUMADE
Productor: COTES DU RHONE
Procedencia: RODANO
Uva: GARNACHA Y SYRAH
Añada: 2017
FRONTAURA
Productor: BODEGA FRONTAURA
Procedencia: TORO
Uva: TINTO DE TORO
Añada: 2016
HAART TO HEART
Productor: REIHNOLD HAART
Procedencia: MOSEL
Uva: RIESLING
Añada: 2015
RUPERSTERGEUN
Productor: DR. BURKILN WOLF
Procedencia: PALATINADO
Uva: RIESLING
Añada: 2017
MAINE CLISSON
Productor: DOMAINE DE PEPIERE
Procedencia: LOIRA
Uva: MELON DE BOURGOUGNE
Añada: 2015
NIKOLAIHOF
Productor: NIKOLAIHOF
Procedencia: WACHAU - AUSTRIA
Uva: GEWUSTRAMINER
Añada: 2017
MACON-VERZE
Productor: DOMAINE LEFTLAIVE
Procedencia: BORGOÑA
Uva: CHARDONNAY
Añada: 2018
CEBREROSO
Productor: CHATO GAÑAN
Procedencia: CEBREROS
Uva: ALBILLO REAL - OXIDATIVO
Añada: SACA ABRIL 21
COTEAUX DE L`AUXOIS
Productor: DOMANIE JEAN JAQUES CONFURON
Procedencia: BOURGOGNE
Uva: PINOT GRIS
Añada: 2018
TREIXADURA BAJO VELO
Productor: QUINTA DA MURADELLA
Procedencia: MONTERREI
Uva: TREIXADURA
Añada: 2013
VIUDA SILVESTRE
Productor: MALAHIERBA VINOSA
Procedencia: CASTILLA Y LEON
Uva: RUFETE BLANCA
Añada: 2019
A TORNA DOS PASOS
Productor: LUIS A. RODRIGUEZ VAZQUEZ
Procedencia: RIBEIRO
Uva: BRANCELLAO, CAIÑO Y FERROL
Añada: 2017
ARIZCUREN
Productor: ARIZCUREN
Procedencia: RIOJA
Uva: MAZUELO
Añada: 2016
ALGUEIRA
Productor: ALGUEIRA
Procedencia: RIBERA SACRA
Uva: BRANCELLAO
Añada: 2015
ROC
Productor: VERONICA ORTEGA
Procedencia: RIBERA SACRA
Uva: MENCIA
Añada: 2017
LA RIVA MACHARNUDO
Productor: DE LA RIVA
Procedencia: MARCO DE JEREZ
Uva: PALOMINO FINO
Añada: 2017
AROBOIS
Productor: DOMAINE ANDRE ET MIREILLE TISSOT
Procedencia: JURA
Uva: SAVAGNIN
Añada: 2016
GRAACHER HIMMELEREINCH
Productor: DR LOOSEN
Procedencia: MOSEL
Uva: RIESLING
Añada: 2015
COTE- ROTIE AMAPODIUM
Productor: DOMAINE ROSTAING
Procedencia: RODANO
Uva: SYRAH
Añada: 2017
FALCOEIRA A CAPILLA
Productor: LADEIRAS DO XIL
Procedencia: VALDEORRAS
Uva: MENCIA
Añada: 2015